Топ-3 самых вкусных рецепта печенья с имбирем и корицей, секреты его приготовления
Песочное имбирное печенье – немного волшебное. Его тонкий изысканный аромат напоминает о празднике, милом вечернем чаепитии, домашнем уюте. Оно идеально подходит почти к любому напитку. Сочетается с кофе, какао, молоком, фруктовым соком, вином. А главное – его несложно и интересно готовить. Давайте попробуем!
Содержание
История с географией: интересные факты
Имбирное печенье с корицей появилось по воле случая. По преданию, молодой послушник монастыря готовил кушанья для рождественской трапезы и нечаянно просыпал в тесто пряности. Случай для того времени ужасный, ведь специи ценились на вес золота. Но печенье получилось неожиданно вкусным, и всем понравилось. Так возникла традиция.
В Европе песочное печенье с имбирем — обязательный атрибут новогодних праздников. Есть множество вариантов: с медом, шоколадом, цедрой, перцем.
В Германии, Франции, Англии, США на Рождество обязательно пекут или покупают имбирное печенье с глазурью. Когда-то оно не отличалось разнообразием форм – было круглым или овальным. Сейчас есть заготовки всех возможных размеров и конфигураций: человечки, звездочки, домики. Декор тоже радует — душистый марципан, съедобные бусинки и стразы, «инкрустация» пластинками пищевого золота делает обычные печеньки настоящим произведением искусства.
Классический рецепт из Европы
Давайте попробуем испечь песочное имбирное печенье так же, как его с давних пор готовят кондитеры, да и просто жители городов и сел Европы.
Нам понадобится:
- 200 г натурального сливочного масла;
- 1 яйцо среднего размера;
- 200 г. сахарного песка;
- 2 стакана с верхом муки;
- ½ ч. ложки соды;
- 2 ч. ложки молотых имбиря и корицы;
- немного кардамона, душистого перца, гвоздики по вкусу.
Приготовление не требует много времени и сил.
- Масло размягчают и растирают с яйцом и сахаром. Можно делать это вручную или воспользоваться современной техникой: миксером, блендером.
- Затем отдельно смешивают муку, специи, пряности и соду.
- После этого сухие компоненты соединяют с жидкими и замешивают тесто. Иногда оно «капризничает», но это можно исправить. Если тесто рассыпается на комочки, нужно добавить масла, слишком липнет к рукам – подсыпать муки.
- Готовый «полуфабрикат» заворачивают в пленку и убирают в холодильник на 15-30 минут. Тесто становится более пластичным и лучше держит форму.
- После этого его делят на две равные части. Одну из них раскатывают пластом средней толщины и вырезают специальной формочкой или чашкой/рюмкой фигурки. Их можно посыпать сахарной пудрой, орехами, украсить глазурью.
- На противень расстилают пекарскую бумагу, а на нее — готовые печенья. Духовку разогревают до 180 градусов, примерное время выпечки – 8-10 минут.
- Затем то же самое проделывают со второй частью теста. Получается две партии «коржиков». Их можно покрыть глазурью.
Медово-имбирное печенье
Имбирное печенье можно готовить с медом, который не только придает тесту чудесный вкус и аромат, но и делает его более податливым.
Понадобится:
- 200 г (полтора стакана) муки;
- 0,5 чайной ложки соды;
- по 100 г. сахарного песка и сливочного масла;
- яйцо;
- пряности по личному предпочтению (имбирь, корица, кардамон, перец, гвоздика) – по щепотке;
- 3 ч. ложки любого жидкого меда.
Приготовление:
- По аналогии с классическим рецептом собирают сухую (мука, специи, сода) и жидкую (сахар, яйцо, масло, мед) основы, которые затем соединяют.
- Готовое тесто выстаивается в холодильнике около 2 часов.
- Затем его раскатывают и вырезают «коржики», которые пекутся в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 10 минут.
Важно! Необходимо следить за процессом выпечки, так как готовые изделия легко могут сгореть.
Печенье с имбирем и лимоном
Изысканный цитрусовый вкус придает печенью особое очарование, а рецепт не отличается сложностью приготовления.
Возьмем:
- 350 г (3,7 стакана) просеянной через сито пшеничной муки;
- 2 стакана сахарной пудры (можно растолочь в ступке обыкновенный сахарный песок);
- 300 г сливочного масла или маргарина;
- 50 г имбиря;
- 2-3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
- 2-3 ч. ложки цедры.
Приготовление:
- Мука, цедра, имбирь и сахарная пудра соединяются в подходящей емкости.
- Туда же добавляется размягченное масло, тесто вымешивается до консистенции крупной крошки.
- Добавляется лимонный сок.
- Тесто должно быть однородным. Скатываем его в шар. Половину отделяем и раскатываем пластом.
- Нарезаем квадратики или ромбики.
- Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем чуть дольше обычного – около 20 минут.
Рецепты глазури
Традиционная глазурь готовится из следующих компонентов:
- 1 ч. ложки лимонного сока;
- 1 ст. л. кипяченой холодной воды;
- 150 г. сахара.
Приготовление:
- Компоненты перемешивают до тех пор, пока масса не будет застывать, не растекаясь по блюдцу.
- Печенья декорируют при помощи специального кондитерского шприца или обычного полиэтиленового пакета с отрезанным уголком.
- Можно рисовать узоры, орнамент, забавные сюжеты.
В глазурь добавляют куриный белок, какао, пищевые красители.
Советы
- Готовое печенье с имбирем и корицей получается ароматным, хрустящим и теоретически «долгоиграющим» — может храниться несколько недель. На практике же оно настолько вкусное, что «сметается» со стола в мгновение ока.
- Имбирное печенье хорошо делать вместе с детьми – это просто, забавно и интересно. Общее дело очень помогает в воспитании, способствует взаимопониманию в семье. Да и просто приятно возиться с тестом, болтать о пустяках и смеяться. Такое занятие поднимает настроение и создает уютную атмосферу.
- Если песочное имбирное печенье красиво упаковать в подарочный пакет или коробку, получится прекрасный презент. Он вдвойне ценен, так как сделан своими руками.
- Песочное тесто требует быстроты и сноровки. Масло быстро тает, и тесто становится менее пластичным, «оплывает». Поэтому надо действовать энергично.
- Печенья можно не вырезать формами, а просто формовать из теста руками в виде приплюснутых шариков. Этот процесс проще и не требует специальных приспособлений.
Имбирное печенье стало настолько символическим, как новогодняя елка с игрушками, Дед Мороз и яркие мандарины. Стоит его испечь, и волшебство не заставит себя долго ждать. Творите на здоровье!
Хозяйкам на заметку: новогоднее имбирное печенье имеет еще больше вариаций приготовления.