Пошаговые рецепты приготовления мяса с имбирем в домашних условиях

Мясо с имбирем является не только вкусным, питательным, но и полезным блюдом с пикантным ароматом. Имбирный корень отлично сочетается с любым видом мяса, рыбой, овощами, нередко его добавляют в кофе, чай, вино, кондитерские изделия.

На основе данного продукта можно приготовить оригинальный соус или маринад. Имбирь используют как в свежем, так и в сухом виде. Необработанный корень обладает более выраженным вкусом и ароматом.

Преимущества использования в кулинарии

Имбирь изысканно оттеняет вкус тыквы, грибов, сыра, жареной утки и овощей. Он входит в состав специи карри, добавляется в квасы и сбитни. При изготовлении теста для пряников, печенья, булочек данный продукт добавляется на последнем этапе (1 – 1,5 ч. л./1 кг). В компоты и кисели имбирь засыпается в молотом виде за 2 минуты до окончания варки (1/2 ч. л./1 л), в чай – по готовности (1/4 ч. л./1 ст.).

Имбирный корень идеально сочетается с бадьяном, гвоздикой, корицей, черным перцем, укропом, фенхелем.

Классические маринады с имбирем

В кулинарии существует несколько вариантов изготовления маринадов с добавлением имбирного корня, которые можно использовать для заготовки мяса, рыбы или птицы.

Для мяса

Продукты:

• имбирный корень (длиной около 10 см);
• 0,7 кг мяса;
• 8 чесночных зубчиков;
• 1 ст. л. натурального меда;
• пара ч. ложечек соли;
• ¼ ст. кунжутного масла.

Действия по изготовлению:

1. Очищенные чесночные зубчики и имбирный корень следует натереть на мелкой терке, после чего тщательно смешать с оставшимися компонентами, подготовленными для изготовления маринада.
2. Мясо поместить в пакет из полиэтилена и залить приготовленной пряной смесью.
3. Оставить на 30 мин. при комнатной температуре или на сутки в холодильнике.

По прошествии времени можно приступать к приготовлению блюда из мяса.

Для птицы

Ингредиенты:

• 1 кг курицы;
• 6 больших л. сметаны низкой жирности;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• по 1 ст. л. горчицы, смеси душистых перцев и прованских трав в засушенном виде;
• пара ч. ложечек мелко натертого имбирного корня;
• соль (на вкус).

Действия по изготовлению:

1. Тщательно смешать все подготовленные компоненты (кроме курицы) до однородной консистенции.
2. Промыть и обсушить птицу, после чего залить подготовленным маринадом.
3. Оставить на 2 – 3 ч.

По истечении времени курицу можно запекать.

Для рыбных блюд

Компоненты:

• 0,8 кг рыбного филе;
• 50 г чеснока и мелко натертого имбиря;
• 50 мл бальзамического уксуса;
• пара ст. л. коричневого сахара.

Действия по изготовлению:

1. Очищенный чеснок необходимо измельчить, после чего тщательно смешать с оставшимися компонентами (кроме рыбы).
2. Рыбное филе разрезать на порционные части и залить приготовленным маринадом.
3. Поставить заготовку на 3 ч в холод.

По истечении времени можно приступать к изготовлению блюда из маринованной рыбы.

Оригинальные рецепты маринования мяса

Существует масса вариантов приготовления маринованного мяса и рыбы с использованием имбирного корня.

Говядина с имбирем и апельсином

Продукты:

• 0,45 кг говяжьего мяса;
• апельсин;
• морковь;
• по 15 мл соевого соуса и растительного масла;
• 5 г картофельного или кукурузного крахмала;
• 2,5 см имбирного корня;
• луковица.

Действия по изготовлению:

• Для начала рекомендуется мелко натереть апельсиновую цедру.
• Затем выжать сок из цитрусового фрукта, половину объема которого смешать с полученной натертой массой.
• Мясо промыть, порезать на некрупные кусочки удлиненной формы.
• Далее соединить мясо с фруктовой смесью и оставить на полчаса при комнатной температуре.
• Спустя 30 мин. жидкость нужно слить.

• После этого тщательно смешать измельченный имбирь с соевым соусом и крахмалом, после чего полученную смесь добавить к кусочкам говядины.
• Затем пряное мясо следует поместить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать в течение 1 мин.
• Далее добавить морковь, нарезанную соломкой и мелко нарубленную луковицу.
• Перемешать компоненты, готовить еще около 2 – 3 мин.
• По истечении заданного времени влить оставшийся апельсиновый сок.
• Готовить до загустения соуса, помешивая ингредиенты.

Готовое блюдо рекомендуется подавать к столу с рисовой лапшой.

Тушеная свинина с имбирной подливкой

Компоненты:

• 0,3 кг свиного мяса;
• корень имбиря некрупного размера;
• 20 г зеленого лука;
• специи (на вкус);
• по паре ст. л. соевого и томатного соуса;
• растительное масло.

Действия по изготовлению:

• Лук необходимо промыть, просушить, после чего нарубить на кусочки длиной 3 – 4 см.
• Имбирный корень очистить и натереть на мелкой терке.
• Мясо рекомендуется промыть, обсушить бумажными полотенцами, удалить лишний жир и нарезать на полоски длиной не более 7 см, шириной около 1 см.
• Далее выложить свинину на хорошо прогретую сковороду с маслом.
• Обжаривать около 3 мин., помешивая.

• После образования белесого оттенка у мясных кусочков рекомендуется снизить подогрев и добавить мелко натертый имбирь.
• Смешать компоненты, присыпать специями (можно использовать майоран, тмин, кари, паприку, гвоздику, мускатный орех, красный или черный перец в молотом виде).
• Затем добавить томатный соус, перемешать.
• Тушить свинину еще 5 мин., после чего влить соевый соус, быстро помешать продукты.
• Далее готовить блюдо в закрытой посуде около 3 – 4 мин.
• Для придания сладости мясу можно добавить щепотку сахара.

По готовности тушеную свинину подавать к столу в горячем виде, присыпав нарубленным зеленным луком и семенами кунжута. В качестве гарнира можно выбрать пюре из картофеля, отварной рис или свежие овощи.

Свиные ребрышки с медом в духовке

Для изготовления свиных ребрышек, маринованных в соусе из тушеного лука, имбиря и меда, понадобится:

• ½ имбирного корня;
• 1,5 кг свиных ребер;
• по 2 ст. л. натурального меда и томатной пасты;
• 3 – 4 ст. л. соевого соуса;
• по паре луковиц и чесночных зубчиков;
• соль, молотый перец (на вкус).

Действия:

1. Для начала следует промыть ребрышки и нарезать на порционные части.
2. Затем тщательно перемешать мелко нарубленный лук с измельченным чесноком, имбирем, медом, соевым соусом и томатной пастой.
3. Полученную смесь поместить в сотейник и дождаться ее закипания.
4. Тушить до мягкости лука, после чего измельчить смесь до однородной консистенции с помощью блендера.
5. Далее нужно промазать ребра приготовленным соусом (для этого можно использовать кухонную кисть из силикона) и оставить на пару часов для маринования.
6. По истечении времени выложить заготовку в емкость для запекания.
7. Затем противень поместить в хорошо разогретый духовой шкаф.
8. Готовить в течение 1 – 1,5 ч при 160 градусах, периодически смазывая ребрышки соусом.
9. В том случае, если мясо сильно подрумянится, можно накрыть его фольгой.

По готовности блюдо подавать к столу с овощами в свежем виде и соусом, который можно снова прогреть и перетереть через сито.

Баранина с острой соусной заправкой

Для того чтобы приготовить баранину с хрустящими овощами, потребуется:

• 1,3 кг бараньего мяса;
• имбирный корень небольшого размера;
• 3 чесночных зубчика;
• соль (на вкус);
• по 1 ст. л. перца в молотом виде и зеленой аджики;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• пара болгарских перцев;
• лук-порей;
• кинза в свежем виде (на вкус);
• 1 ст. красного сухого вина.

Действия:

1. Баранину нужно промыть, обсушить и порезать на бруски крупного размера.
2. Очищенные чесночные зубчики и имбирь натереть на мелкой терке.
3. Полученную массу соединить с аджикой, оливковым маслом, поперчить и присолить.
4. Маринад тщательно смешать с мясом и оставить на четверть часа.
5. В это время вымытый болгарский перец нарубить на крупные части, лук-порей – кружочками.
6. По истечении времени баранину выложить на раскаленную емкость для жарки с маслом.
7. Обжаривать до появления золотистости, помешивая.
8. После этого добавить нарубленные овощи, присолить и залить вино.
9. После закипания закрыть посуду крышкой, тушить в течение 40 мин.

По готовности блюдо подавать к столу в горячем виде, присыпав нарубленной кинзой.

Запеченный лосось в соусе из корня

Необходимые компоненты:

• 0,33 кг филе лосося;
• большая л. натертого имбирного корня;
• чесночный зубчик;
• половина ч. ложечки соевого соуса;
• 2 ст. л. коричневого сахара;
• 1/3 ч. л. кунжутного масла.

Действия по изготовлению:

1. Для начала следует смешать мелко натертый имбирный корень с измельченным чесночным зубчиком, сахаром и кунжутным маслом.
2. Лосось нарезать на порционные части.
3. Емкость для выпекания застелить фольгой и смазать растительным маслом.
4. Далее филе выложить на противень и смазать приготовленным соусом. Для этого можно использовать кухонную кисть из силикона.
5. Поместить заготовку в хорошо прогретую духовку.
6. Запекать в течение 20 – 25 мин. при 200 градусах до образования аппетитной румяной корочки.

Блюдо готово.